Jeg har flyttet min blog med indhold til http://www.detlillekoekken.dk
Dette betyder også at jeg ikke opdaterer denne i fremtiden.
Dette betyder også at jeg ikke opdaterer denne i fremtiden.
Filed under Uncategorized
Dette betyder også at jeg ikke opdaterer denne i fremtiden.
Min kæreste holdte i weekenden fødselsdag for sine veninder. Det er jo en udmærket lejlighed, til at snazze den lidt op med noget god mad. Jeg må dog indrømme, at jeg ikke havde forventet at alle de inviterede ville dukke op, hvorfor jeg havde planlagt en 6-retters. Nuvel – dette var testen. Prøven. Kunne jeg mon sammensætte og servere en 6-retters for 10 mennesker?
Det kræver rigtigt meget planlægning. Til min hjælp havde jeg et excel-dokument der indeholdte de forskellige retters forskellige elementer og opskrifter til disse. Det meste af menuen er hjemmekomponeret, og jeg gjorde mig da også umage for at finde retter, der 1) ikke var for komplicerede og 2) ikke krævede for meget tilberedning lige før servering. Jo mere der kunne komme i en boks og i køleskabet, jo bedre. Menuen var som følger:
Det hele lykkedes faktisk rigtigt godt. Der var masser af ros og glæde. Herligt. Bortset fra at jeg glemte at tage billeder af risottoen og ostene. Resten ses nedenfor!
Dette betyder også at jeg ikke opdaterer denne i fremtiden.
Længe siden sidst. Det er en gammel traver.
Gæster er altid en god anledning til at snazze den lidt op i køkkenet og lige anstrenge sig det ekstra. Det bliver så ofte værdsat. Jeg havde for ganske nyligt noget familie på besøg til aftensmad.
Menuen bestod af to forretter, en hovedret og en dessert.
Den saltede laks. Min vingut havde anbefalet en sydafrikansk chardonnay fra huset Hamilton Russell. Den smagte herligt. Fed, smørgul og fadlagret. Ikke for meget fad, dog.
Svineriletten (okay indrømmet – lid svær at se – men den er altså under brøndkarsen). Nu stod den på rødvin. En Habla no. 3 (ren syrah). Jeg vandt Habla no. 1, 2 og 3 i en konkurrence for nogen tid siden. Syrah’en smagte godt og kraftigt, men kunne godt have udviklet sig yderligere. Jeg lader den sidste ligge et par år (tror jeg). Den blev i øvrigt i glasset til hovedretten.
Kalvehale med svampe, timian og foie gras omringet af kartofler, porrer og rødbeder. Det blev selvfølgelig overhældt med en kraftig glace.
Det var alt. Min hidtil mest vellykkede servering. I am getting the hang of it!