(Semi)Nordisk forårspesto

Jeg har flyttet min blog med indhold til http://www.detlillekoekken.dk 

Dette betyder også at jeg ikke opdaterer denne i fremtiden.

Var for nyligt en tur i nærområdet, i det håb at ramsløgene havde overlevet den lange, mørke vinter. Det havde de heldigvis og de stod i meget store mængder. Overvældet af glæde og uden egentligt at tænke et reelt behov ind, tog vi for os af bladene og kom naturligvis hjem med alt for mange.

Det måtte blive til en pesto. Det er voldsomt let, smager godt og kan bruges som supplement i mange retter. Som ‘dressing’, på brød, på bagte kartofler og så videre.

Det skal siges at ramsløgene har en udpræget smag af hvidløg, så det ville være løgn hvis jeg sagde, at denne pesto ikke smager af noget.

Ingredienser

En god håndfuld (måske to) ramsløgsblade 100 gr. mandler 100 gr. hasselnødder 200 gr. parmasanost

2 dl koldpresset rapsolie (eller olivenolie) Citronsaft Salt & peber

Fremgangsmåde

• Skyl ramsløgene
• Riv parmasanosten
• Blend ramsløgsblade, mandler, hasselnødder, parmesanost og olie
• Smag til med citronsaft og salt + peber

Nordisk pesto serveret på (hjemmebagt) knækbrød.